1) Tổ yến làm sạch còn có những lông măn, lông tơ. Vậy có phải tổ yến còn dơ, chưa sạch không?

Lượng lông tơ, lông măng nhỏ li ti là hoàn toàn tự nhiên. Chim yến làm tổ bằng tuyến nước bọt và những lông yến được kết dính từ quá trình này. Những lông măng, lông tơ còn lại là đã rất nhỏ và đã qua quy trình làm sạch. Nếu tổ chim được làm sạch trắng và loại bỏ hoàn toàn lông, thì những lông tơ và lông măng vẫn còn đó và chuyển màu trắng vì bị tẩy trắng.

2) Màu sắc tự nhiên của tổ yến là màu gì?

Màu sắc bình thường của tổ chim nên ngà hoặc hơi xám hoặc hơi vàng. Ở các vùng địa lý khác nhau, màu của tổ yến sẽ khác nhau vì có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tổ yến như độ ẩm môi trường, lượng mưa, mức độ ô nhiễm, chất lượng thức ăn nuốt (côn trùng). Nếu tổ yến rất trắng, tổ yến có thể bị tẩy trắng.

Màu sắc của tổ yến có một quy luật nhất định. Tổ chim vào mùa mưa sẽ trắng hơn. Tổ chim vào mùa khô sẽ có màu ngà. Tổ chim có độ ẩm cao sẽ có màu trắng, và độ ẩm thấp sẽ có màu ngà. Tổ chim mới sẽ có màu trắng, và tổ chim già sẽ có màu ngà. Tổ chim đã bị ướt bởi mưa sẽ có màu ngà hoặc tối hơn; tổ chim tiếp xúc với ánh sáng nhiều hơn sẽ được ngà hơn lên.

3) Chưng yến như thế nào là đúng cách?

Lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Khi tiến hành chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng (nhằm làm mất mùi tanh của yến) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào (lượng đường tùy theo nhu cầu). Thời gian chưng cách thủy là khoảng 30 phút – 45 phút (tính từ khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa). Có thể dùng yến với các món chè, món hầm.

4) Sử dụng yến thời gian nào là hiệu quả nhất?

Sử dụng tổ yến 2-4 gram với người trưởng thành trên 16 tuổi, 1-2 gram cho người dưới 16 tuổi. Dùng yến trước khi ăn sáng là thời gian hiệu quả nhất.

5) Những điều lưu ý để bảo quản?

Phần yến tươi chưa dùng tới, Quý khách phải để ráo nước (tương đối) rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Do một số cửa hàng, công ty bán những sản phẩm tổ yến kém chất lượng, tổ yến pha bột, tổ yến non (chưa đủ tháng) họ sẽ khuyên Quý khách chưng tổ yến với thời gian ngắn hoặc khi chưng để đường phèn vào chung nhằm làm tổ yến kém chất lượng không tan ra.

Không làm theo lời những cửa hàng,công ty bán tổ yến khuyên bỏ đường phèn cùng lúc với tổ yến khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, tổ yến sẽ không nở ra và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất. Bên cạnh đó, không biết được tổ yến mình đang dùng là thật, giả hay kém chất lượng. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến làm cho tổ yến giả, yến kém chất lượng không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào chất lượng cao hay giả, kém chất lượng. Yến làm sạch đã sấy bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.